Die von uns zusammengestellte Schmorkiste beinhaltet ein Dreierlei vom Kalb. Den Schaufelbraten, den Tafelspitz und 4 Beinscheiben.

• • • Die Kalbsbeinscheiben „Ossobuco“ (circa 900g) genannt, sind ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche und werden gern in der eher herbstlichen bis winterlichen Jahreszeit genossen. Ich empfehle ein klassisches und gleichzeitig eines der ältesten Rezepte. „Ossobuco alla Milanese“. Die Hauptbestandteile der leckeren Sauce sind eine Dose „Pelati“ sowie ein guter Weißwein.
    • Die Kalbssemerrolle (circa 800g) genannt, ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche und kann zu jeder Jahreszeit genossen werden, da man es kalt als auch warm servieren kann. Ich empfehle das weltbekannte aus Piemont stammende Antipasto „Vitello Tonnato“. Dabei handelt es sich um dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch, welches mit einer Thunfischsauce überzogen wird.
  • • Der Kalbstafelspitz (circa 1200g) wird auch als Hüftdeckel bezeichnet. Charakteristisch ist seine spitz zulaufende Form weshalb der Name Tafelspitz etabliert wurde. Dieses Teilstück ist sehr vielseitig. Ideal als Suppenfleisch aber auch als Schmorgericht aus dem Bräter ein absoluter Genuss