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Kalbstafelspitz

Kalbstafelspitz

(hier in Teilstücken á circa 1,2kg)

  • Herkunft: Europa
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in Teilstücken á circa 1,2kg

Der Kalbstafelspitz (hier in Teilstücken á circa 1,2 kg) wird auch als Hüftdeckel bezeichnet. Charakteristisch ist seine spitzzulaufende Form weshalb der Name Tafelspitz etabliert wurde. Dieses Teilstück ist sehr vielseitig. Ideal als Suppenfleisch aber auch als Schmorgericht aus dem Bräter ein absoluter Genuss.

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Der Kalbstafelspitz auf Italienisch „Punta di sottofesa“ wird auch als Hüftdeckel bezeichnet. Charakteristisch ist seine spitzzulaufende Form weshalb der Name Tafelspitz etabliert wurde. Dieses Teilstück ist sehr vielseitig. Ideal als Suppenfleisch aber auch als Schmorgericht aus dem Bräter ein absoluter Genuss.

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Entrecôte

Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenstückrippenstück des Kalbs ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung. Seine prominente Marmorierung mit dem bekannten „Fettkern“ eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, und ist ein lukullischer Hochgenuss für jeden Koch.

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