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Kalbsschaufelbraten

Kalbsschaufelbraten - mein Sonnenkalb

Kalbsschaufelbraten

(hier in Teilstücken á circa 1kg)

  • Herkunft: Europa
  • Frisch und gekühlte Anlieferung
  • Min. 12 Tage bei max. +5°C ungeöffnet haltbar

32,99 €

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(32,99 € / 1 kg)
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in Teilstücken á circa 1kg

Der Kalbsschaufelbraten ist ein Teilstück der Schulter, welches unterhalb des Schulterblatts liegt. Dieses Teilstück eignet sich aufgrund von einem hohen Anteil von Bindegewebe hervorragend zum Schmoren, damit das besondere Teilstück vom Kalb seine komplette geschmackliche Besonderheit und Zartheit entfalten kann.

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Entrecôte

Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenstückrippenstück des Kalbs ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung. Seine prominente Marmorierung mit dem bekannten „Fettkern“ eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, und ist ein lukullischer Hochgenuss für jeden Koch.

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