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Kalbshammer

Kalbshammer - mein Sonnenkalb

Kalbshammer

(hier in Teilstücken á circa 1,8kg)

  • Herkunft: Europa
  • Frische, gekühlte, vakuumverpackte Anlieferung
  • Min. 12 Tage bei max. +5°C ungeöffnet haltbar

39,99 €

Enthält 7% MwSt.
(22,22 € / 1 kg)
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Lieferzeit: ca. 3-4 Werktage

in Teilstücken á circa 1,8kg

Der Kalbshammer bzw. die Kalbshaxe ist ein Teilstück der Keule. Auch die Römer wussten bereits jenes Teilstück sehr zu schätzen, und würzten Gerichte mit dem – zu jener Zeit üblichen –  Universalgewürz „GARUM“.

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Entrecôte

Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenstückrippenstück des Kalbs ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung. Seine prominente Marmorierung mit dem bekannten „Fettkern“ eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, und ist ein lukullischer Hochgenuss für jeden Koch.

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