Die Kalbssemerrolle (hier in Teilstücken á circa 800g) genannt, ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche und kann zu jeder Jahreszeit genossen werden, da man es kalt als auch warm servieren kann. Ich empfehle das weltbekannte aus Piemont stammende Antipasto „Vitello Tonnato“. Dabei handelt es sich um dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch, welches mit einer Thunfischsauce überzogen wird.