• 1.4kg Tomahawksteak
• 130ml Olivenöl (2 EL Olivenöl davon für das Fleisch)
• Meersalz
• 4 Zwiebeln (ungeschält)
• 160ml Sherryessig (60ml davon für das Chimichurri)
• 50g Butter, in Stücken
• 1 Bund Koriander
• 1/4 Bund Thymian
• 1/2 Bund Oregano, frisch
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer

• Salz
• 1 TL Chiliflocken
• 1TL Oreganogewürz
• Zucker

• Den Backofen auf 200 Grad (Ober- & Unterhitze) vorheizen.
• Zwiebeln in einer ofenfeste Form für 25 Minuten im Backofen rösten.
• Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und etwas Meersalz garnieren.
• Das Fleisch auf einem Grill oder einer Pfanne nun circa 5 Minuten auf jeder Seite grillen.
• Das Fleisch runternehmen und wegstellen, aber warmhalten.
• Jetzt die Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und längs vorsichtig halbieren.
• Die Zwiebeln in einer Pfanne rösten und danach nach oben gerichtet wieder zurück in die Ofenform legen
• Etwas Essig und die Butter dazugeben und im Backofen dann bei 160 Grad circa 20 Minuten backen lassen.
• Die Blätter vom Koriander, Thymian und Oregano abzupfen und die Knoblauchzehen schälen.
• Die Blätter, Knoblauchzehen,  125ml Olivenöl, 60ml Sherryessig, 1TL Pfeffer, 0,5TL Salz, 1TL Chiliflocken, 1TL Oreganogewürz und 1TL Zucker mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten (nicht pürieren).
• Das Fleisch jetzt in der Pfanne noch einmal stark von jeder Seite für ungefähr 2 Minuten aufhitzen. 
• Das Fleisch aufschneiden, mit etwas Meersalz und etwas Chimichurri garnieren und mit den Zwiebeln und restlichen Chimichurri anrichten und sofort servieren.

Buon Appetito!