• 4 Scheiben Kalbsleber
• 2 EL Mehl
• Salz
• 3 EL Pflanzenöl
• 4 saure Äpfel
• 60 g Butter
• 250 g Zwiebeln
• 4 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• Petersilie

• Die Leberscheiben mit Haushaltspapier abtupfen. 
• Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden. 
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelscheiben darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten hellbraun braten. 
• Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 
• Die Leber vorsichtig im Mehl wenden. 
• Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Leberscheiben darin auf jeder Seite 4 Minuten braten und salzen. 
• Mehl und Paprikapulver mischen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin wenden und in einem Topf mit Öl bei 180 Grad goldbraun ausbacken. 
• Auf einer vorgewärmten Platte/ vorgewärmten Tellern anrichten. 
• Mit Apfelscheiben und Zwiebeln garnieren. 
• Gehackte Petersilie in den Bratfond geben und darüber verteilen. 
• Sofort servieren, sonst wird die Leber hart.

Buon Appetito!